Un plato originario de la costa norte, se llama seco porque está rehogado en un espeso caldo picante, que queda de su lenta cocción la cual permite que la carne absorba el sabor de las especias que lo acompañan, especialmente por su aderezo de culantro es un manjar divino. Se … [Read more...] about Seco de Carne o Cordero
Platos Principales
Picante de Atún
Un plato contemporáneo, la mescla de los ingredientes le otorga un sabor delicioso Para prepararlo usamos : Atún, limón, papa blanca, cebolla, ajo, pimienta, comino … [Read more...] about Picante de Atún
Ocopa
Un plato originario de la sierra sur, de la ciudad de Arequipa. El nombre del plato proviene de “ukupa” que en quechua significa crema. Esta crema se originó en tiempos precolombinos por casualidad, cuando se usaba el batán (piedras de molienda manual) y se mesclaron algunos … [Read more...] about Ocopa
Escabeche de Pollo
Un plato originario de la costa, es originado por una fusión de un preparado de origen árabe y aportes criollos, de sabor sumamente agradable. Se llama escabeche a los platos en los que se utiliza vinagre para comunicar a la carne un sabroso gusto, junto con los sabores de los … [Read more...] about Escabeche de Pollo
Tacu Tacu con Mariscos
Un plato originado en la costa, el cual fue originado en la colonia por una fusión de comida afroamericana y andina, el nombre “tacu” en quechua significa aplastado, lo cual se explica por la forma de preparación, en la que los frijoles aplastados y el arroz forman una especie de … [Read more...] about Tacu Tacu con Mariscos