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Mariscos

Tacu Tacu con Mariscos

Ricky · December 10, 2014 ·

Un plato originado en la costa, el cual fue originado en la colonia por una fusión de comida afroamericana y andina, el nombre “tacu” en quechua significa aplastado, lo cual se explica por la forma de preparación, en la que los frijoles aplastados y el arroz forman una especie de … [Read more...] about Tacu Tacu con Mariscos

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Escabeche de pescado

Ricky · December 10, 2014 ·

Un plato originario de la costa, hermano del escabeche de pollo, originado por una fusión de un preparado de origen árabe y aportes criollos, se llama escabeche por el uso que se le da al vinagre para comunicar a la carne un sabroso gusto, junto con los sabores de los otros … [Read more...] about Escabeche de pescado

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Sudado de Pescado

Ricky · December 9, 2014 ·

Un plato criollo típico de la costa norte, muy popular, en el que la suave emanación de sus jugos convierte el sudado en uno de los platos más suculentos y aromáticos. Su  antecedente más remoto vendría a ser un plato prehispánico a base de pescado trozado y marinado en una … [Read more...] about Sudado de Pescado

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Chupe de Camarones

Ricky · December 9, 2014 ·

Un plato criollo típico de la costa sur, sumamente apreciado en la cocina arequipeña. Su nombre viene de la palabra “chupi” que se usaba para llamar a las comidas preparadas en un caldo sabroso. Los camarones usados en su preparación son los que se encuentran en los ríos de las … [Read more...] about Chupe de Camarones

Filed Under: Entradas, Mariscos

Parihuela

Ricky · December 9, 2014 ·

Un plato peruano costeño, muy conocido y popular plato de la cocina limeña, esta preparado a base de múltiples pescados y mariscos frescos. El origen del nombre viene no de sus ingredientes, sino de un dispositivo de madera que se usa para poner la carga llamado “parihuela”, las … [Read more...] about Parihuela

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