Un plato originario de la sierra sur, es uno de los platos más representativos por el hecho de que sus dos principales ingredientes olluco y charqui son exclusivamente peruanos, El olluco es un tubérculo andino “domesticado” por los antiguos peruanos precolombinos, el charqui es … [Read more...] about Oyuquito
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Aguadito
Un plato criollo típico de la costa, es muy reconocido en la cocina limeña, el nombre de aguado proviene de que hay algo más de cantidad de caldo que de los otros elementos, es un plato que revitaliza a las personas desde hace 2 siglos. Para prepararlo usamos : Gallina, … [Read more...] about Aguadito
Chupe de Camarones
Un plato criollo típico de la costa sur, sumamente apreciado en la cocina arequipeña. Su nombre viene de la palabra “chupi” que se usaba para llamar a las comidas preparadas en un caldo sabroso. Los camarones usados en su preparación son los que se encuentran en los ríos de las … [Read more...] about Chupe de Camarones
Parihuela
Un plato peruano costeño, muy conocido y popular plato de la cocina limeña, esta preparado a base de múltiples pescados y mariscos frescos. El origen del nombre viene no de sus ingredientes, sino de un dispositivo de madera que se usa para poner la carga llamado “parihuela”, las … [Read more...] about Parihuela
Causa de Atún
Un plato originario de la costa, es típico y muy extendido, tiene un origen precolombino, los indígenas lo preparaban con papa amarilla, la cual es muy suave y se amasa con ají triturado. Su nombre proviene del quechua “causay” el quechua para sustento de vida. El atún va … [Read more...] about Causa de Atún