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Oyuquito

Ricky · December 14, 2014 ·

Un plato originario de la sierra sur, es uno de los platos más representativos por el hecho de que sus dos principales ingredientes olluco y charqui son exclusivamente peruanos, El olluco es un tubérculo andino “domesticado” por los antiguos peruanos precolombinos, el charqui es carne seca de llama, animal también oriundo del Perú, y una de las pocas carnes que utilizaban los indígenas, esta tiene un proceso de pre cocción y salazón para que perdure mucho tiempo sin refrigerar. Así es como estos dos ingredientes pre colombinos se unen para dar a luz un platillo con

Para prepararlo usamos :

Olluco, charqui, ajo, cebolla, ají Amarillo, aceite, orégano, perejil, sal y pimiento

Lo acompañamos de arroz

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