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Ceviche

El Mejor de Vancouver!!

Un plato peruano costeño, sumamente conocido y popular a base de pescado, mariscos frescos y diversas hierbas.

Escabeche de Pollo

Un plato originario de la costa, es originado por una fusión de un preparado de origen árabe y aportes criollos, de sabor sumamente agradable. Se llama escabeche a los platos en los que se utiliza vinagre para comunicar a la carne un sabroso gusto, junto con los sabores de los otros ingredientes. Se sirve generalmente como entrada de otros platos. Para prepararlo usamos : Pollo, ajo, cebollas, ají verde, vinagre, ají...

Ocopa

Un plato originario de la sierra sur, de la ciudad de Arequipa. El nombre del plato proviene de “ukupa” que en quechua significa crema. Esta crema se originó en tiempos precolombinos por casualidad, cuando se usaba el batán (piedras de molienda manual) y se mesclaron algunos ingredientes por casualidad y se logro una mescla muy agradable, a la cuál se le fueron añadiendo y restando ingredientes hasta que se obtuvo la...

Salchipapas

Un plato contemporáneo de comida rápida, que sin embargo lleva en sus componentes a la ancestral papa, su nombre se deriva de sus componentes principales, salchichas en rodajas fritas y papas fritas, a pesar de la sencillez de sus componentes es sumamente deliciosa y se consume de forma masiva. Para prepararlo usamos : Salchicha, papas, aceite, sal Se le acompaña en ocasiones de huevo frito, una rodaja de jamón y de queso...

Causa de Atún

Un plato originario de la costa, es típico y muy extendido, tiene un origen precolombino, los indígenas lo preparaban con papa amarilla, la cual es muy suave y se amasa con ají triturado. Su nombre proviene del quechua “causay” el quechua para sustento de vida. El atún va desmenuzado entre capas de puré mesclado con ají. En el virreinato se le empezó a agregar limón. Lleva un baño de mayonesa. Para prepararlo...