Un plato originado en la costa, el cual fue originado en la colonia por una fusión de comida afroamericana y andina, el nombre “tacu” en quechua significa aplastado, lo cual se explica por la forma de preparación, en la que los frijoles aplastados y el arroz forman una especie de masa.
Para preparar el tacu tacu usamos :
Frejoles, arroz, cerdo, cebolla, ajo, ají amarillo, aceite, sal y pimienta.
Para preparar la salsa de mariscos usamos :
Mariscos, ají panca, ajo, aceite, leche, caldo de pescado