Un plato originario de las serranías de Junín, de la ciudad de Huancayo. El plato se creó en el siglo 19 durante la construcción del ferrocarril central, durante la cual el alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancas que sancochaban papas y las servían bañadas de una salsa de queso mezclada con rocoto, posteriormente se cambió al ají.
Para prepararlo usamos :
Papas amarillas, lechuga, aceitunas negras, choclo, limón, ají, cebolla, queso fresco, aceite, leche, palillo, sal y pimiento
Precio:
Fuente chica ( 7 a 8 personas ) —– $60.00
Fuente grande ( 14 a 16 personas ) —– $110.00