Un plato originario de la costa, es típico y muy extendido, tiene un origen precolombino, los indígenas lo preparaban con papa amarilla, la cual es muy suave y se amasa con ají triturado. Su nombre proviene del quechua “causay” el quechua para sustento de vida. El atún va desmenuzado entre capas de puré mesclado con ají. En el virreinato se le empezó a agregar limón. Lleva un baño de mayonesa.
Para prepararlo usamos :
Atún, mayonesa, cebollas, limón, tomate, palta
Va acompañado de ají, lechuga, choclo, queso, huevos duros, palta y aceitunas