Un plato originario de la sierra sur del país, su nombre deriva del aimara “gala phurkha” que significa guiso hecho de piedras calientes. Es el plato mestizo más antiguo del que se tenga noticia, si bien ya se comía desde la época precolombina. Durante los siglos ha sumado aportes españoles y afro peruanos.
Para prepararlo usamos :
Papa seca tostada, carne de cerdo, pollo, maní tostado y molido, clavos de olor molidos, cebolla picada, caldo de carne, vino dulce, Manteca, ají Colorado, ajo molido, comino, sal y pimienta
Precio:
Fuente chica ( 7 a 9 personas ) —– $75.00
Fuente grande ( 14 a 18 personas ) —– $140.00