Ricky

Un plato originario de la sierra sur del país, su nombre deriva del aimara “gala phurkha” que significa guiso hecho de piedras calientes. Es el plato mestizo más antiguo del que se tenga noticia, si bien ya se comía desde la época precolombina. Durante los siglos ha sumado … [Read more...] about Carapulcra

Un plato costeño, sumamente delicioso, que a pesar de la sencillez de sus ingredientes es sumamente popular. El nombre que es peculiar, tiene múltiples explicaciones, siendo probablemente más plausible la que dice que “cau” proviene del quechua “can”, que significa menudencia … [Read more...] about Cau Cau

Un plato peruano costeño, es de los más consumidos popularmente. Inicialmente se le llamó ”lomito de vaca», «lomito saltado» o «lomito a la chorrillana». El nombre del plato proviene de la parte de la res que es usada para su preparación “lomo” y del proceso que se usa para … [Read more...] about Lomo Saltado

Un plato originario de la costa, es de los más apreciados en la cocina criolla limeña, se originó a fines del siglo 19 como una fusión del mondongo y aportes de cocina italiana, originalmente se parecía mucho a la “trippa”, pero en la forma como lo conocemos hoy en día se originó … [Read more...] about Mondonguito a la Italiana

Un plato originario de la costa norte, se llama seco porque está rehogado en un espeso caldo picante, que queda de su lenta cocción la cual permite que la carne absorba el sabor de las especias que lo acompañan, especialmente por su aderezo de culantro es un manjar divino. Se … [Read more...] about Seco de Carne o Cordero