Un plato peruano costeño, muy conocido. El nombre del plato proviene de “ají”, ( así se denomina a una crema espesa ) y “gallina”, sobre su origen cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada ¨hualpa¨ y que era además de suma importancia en aquellos tiempos. El plato actual es una fusión de ingredientes españoles e indígenas.
Para prepararlo usamos :
Gallina, papas amarillas, cebolla, queso, ají , leche, huevos duros, ajo, panes, aceitunas, maní, sal, pimienta y comino
Precio:
Fuente chica ( 6 a 8 personas ) —– $70.00
Fuente grande ( 122 a 16 personas ) —– $135.00